快餐界小鲜肉Shakeshack碾压麦当维权

作者: 时间:2020年10月25日 0条点评

快餐界小鲜肉Shake shack碾压麦当劳 全球共63家门店

现在,快餐界也出现了一个 小鲜肉 ,带着满满的新鲜气息。这家快餐店名叫Shake shack,已经在全球拥有63家门店,去年全年利润增长41.4%,单店销售增长率上涨6%。在Shake shack的大本营纽约,去Shake Shack吃一顿汉堡,跟参观自由女神像和登上帝国大厦一样,是人们去纽约旅游的必经之地。

相比之下,快餐界的 老前辈 麦当劳(专题阅读)就过得闹心得多。2014年麦当劳遭遇了其近10年来最糟糕的单月销量跌幅,仅是美国市场就下跌3%。

2014年初Shake shack 上市时,估值达到5.6亿美元,每间门店的平均价值可达1070万美元。按麦当劳的市值计算,Shake Shack每间门店的身价目前差不多是麦当劳的4.3倍。

当然,Shake shack 还是无法染指麦当劳巨大的市场份额,但很明显, Shake shack更受顾客们的喜爱,更愿意为Shake shack的产品埋单。Shake shack的走红似乎在揭示一个道理: 老前辈 再不学学如何 逆生长 ,就只能被 小鲜肉 碾压直至淘汰。

希尔顿和汽车旅馆的差距

现在,纽约麦迪逊广场花园多了一道特殊的景点 Shake shack门口的排队长龙。不管寒暑,人们排队的积极性从不熄灭。一家电视台曾对排队的人群做过调研,为什么不去麦当劳排队,麦当劳和Shake shack的区别是什么?一个消费者说: 大概就是希尔顿和高速路汽车旅馆的区别吧。

快餐巨头麦当劳居然成了Low的代名词!遥想当年,时尚、高端曾是麦当劳受欢迎的原因,其创造的自主点餐和生产线式的食品制作流程,甚至是那个穿红黄相间衣服的小丑都引领了一个行业的升级。

但现在,这些通通都显得过时老旧。快捷式服务的门槛已经很低,任何一家快餐店就算比不上麦当劳的规模,但在餐厅氛围和形式上已经能够照搬。消费者们早就厌倦了 麦当劳式 的快餐店,他们需要一点新鲜感。

Shake shack就是这股新鲜感。

麦当劳式的快餐店把人们堆在一个狭小的空间,速度就是一切,根本没有提供享受食物的氛围。 创始人梅尔 丹尼希望人们吃快餐也能吃出精致的感觉,他请来了全球顶级设计师 Paula Scher设计装潢和图标。混合材质金属棚屋、将近60%的露天座位、绿色和白色营造出休闲清新的氛围,远远看去就是一家高端餐厅,谁也不会想到这是一家快餐店。

除了形式的老旧,麦当劳这几年过得不好的另一个原因,是被扣上了 垃圾食品 的帽子,遭遇同样命运的还有可口可乐公司,在当下,是否健康已经成为影响一家食品公司发展的关键。

但实际上, 多数消费者真正在意的是 看起来不健康 ,CEO戴维 思维汉姆这样解释,Shake shack要做的其实就我们会看到关卡中的某些地方有类似塔一类的东东是打造 看起来就很健康 的汉堡。

打个比方,Shake Shack主打的牛肉汉堡,宣称采用100%未用抗生素的安格斯牛肉,生菜是有机蔬菜大棚出品,就连冰淇淋和牛奶也持有 绿色食品商标 。一系列的举措下来,绿色健康成了Shake 尾盘复返升Shack的品牌标志。

2013年,第一夫人米歇尔 奥巴马被拍到在路边吃Shake Shack的双层芝士汉堡,为Shake shack免费做了一次广告。由于米歇尔平时很注重饮食健康和锻炼,于是Shake Shack被看做 注重健康的第一夫人也吃的汉堡 ,当日社交络搜索量翻了一倍。

风头正劲时,有营养学家指出Shake Shack的汉堡其实并不健康, 一个Shake Shack的双层芝士堡套餐含有高达接近全天热量消耗83%的2000卡路里 。此后,米歇尔回应这只是 一次放纵 ,也彻底坐实了Shake Shack并没有健康到那里去。

有意思的是,就算被证实和麦当劳一样 不健康 ,Shake Shack的店里依然人潮涌动,销量不减反增。因为Shake Shack不管从餐厅氛围和产品印象上都属于 高大上 的范畴。

其实,麦当劳同样选用了绿色原料,但依然甩不掉 垃圾食品 的帽子。Shake shack的CEO戴维回应: 麦当劳那么拥挤嘈杂,谁会愿意相信他们用了高端原料呢?

谁会相信汽车旅馆会用到高级地毯呢?

不调戏顾客的快餐店不是好 鲜肉

A号窗口的带黄色鸭舌帽的小伙子,你再玩,你女朋友就要揍你了 。

谁能唱一首歌呢,我突然好想听贾斯丁



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